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Ingredientes:
1,500 kg de vacío,
1 batata grande,
1/2 calabaza,
1 morrón colorado,
1 morrón verde,
3 dientes de ajo,
tomillo fresco,
2 tazas de vino blanco,
2 tazas de caldo de verduras
Desgrasar el vacío y retirar el cuero.
Cortarlo en cubos y dorarlos en una cacerola.
Retirarlos, reservar y, en el mismo recipiente, saltear morrones cortados en cubos, ajos enteros y cebolla de verdeo en
trozos.
Cuando estén dorados, retirarlos y agregar la carne reservada.
Cubrir con vino blanco, caldo y tomillo.
Cocinar 1 hora (si fuese necesario incorporar más caldo), añadir las verduras salteadas, la batata y calabaza cortada
en cubos grandes.
Una vez terminada la cocción, salpimentar.
Decorar con la parte verde picada de la cebolla de verdeo.
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