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Ingredientes:
2 cuartos traseros de cordero cortados en rodajas,
2 cebollas,
1 puerro,
2 dientes de ajo,
1 rama de apio,
menta fresca,
6 cucharadas de miel,
1 litro de vino tinto,
50 g de hongos secos,
300 g de polenta,
2 tazas de leche,
2 tazas de caldo de verduras,
50 g de manteca,
50 g de queso rallado
Sellar con gotas de aceite las rodajas de cordero, de ambos lados, hasta dorar; retirar.
En el mismo recipiente, saltear el puerro, la cebolla, el apio y el ajo picado finamente.
Luego incorporar la miel y caramelizar.
Agregar nuevamente la carne junto con el vino.
Cocinar a fuego bajo junto con los hongos y las hojas de menta fresca picada (si fuese necesario, agregar agua caliente).
Debe hervir lentamente, durante 1 1/2 hora, hasta que la carne se deshaga.
Calentar la leche y el caldo de verduras junto con la manteca.
Cuando rompa el hervor, agregar la polenta en forma de lluvia y revolver con cuchara de madera para que no se formen grumos.
Salpimentar las dos preparaciones y servir las ruedas sobre la polenta con hongos.
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