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Ingredientes:
1/2 kg de peceto cortado para milanesa,
6 fetas de jamón crudo,
50 g de queso gruyère rallado,
50 g de aceitunas negras descarozadas,
3 huevos,
2 tazas de pan rallado,
1/3 de taza de semillas de sésamo negras,
6 papas medianas,
1 atado de brócoli fresco,
2 dientes de ajo,
50 g de manteca,
1 taza de leche
Aplanar las rodajas de peceto hasta que queden finas y redondas.
Colocar sobre la carne, dejando 2 cm desde el borde, un trozo de jamón crudo, 1 cucharada de queso gruyère y aceitunas
picadas.
Cubrir con otro bifecito y cerrar los bordes.
Salpimentar, pasar por pan rallado, luego por huevo batido y por pan rallado mezclado con semillas de sésamo.
Reservar en la heladera.
Freír u hornear a temperatura alta con unas gotas de aceite.
Hervir las papas con piel y hacer un puré.
Cocinar las flores de brócoli al vapor y procesarlas con leche tibia.
Mezclar con el puré, agregar manteca, calentar, salpimentar y servir junto con las milanesas doradas.
Puede acompañarse con mayonesa mezclada con jugo de limón, salsa Tabasco, hierbas, sal y pimienta negra recién molida.
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