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Ingredientes:
1 peceto,
mix de hierbas frescas (perejil, tomillo, orégano, salvia), 1/2 taza de queso rallado,
100 g de pepinillos agridulces,
4 cucharadas de pan rallado,
2 zanahorias,
2 zapallitos redondos,
200 g de chauchas frescas,
1 cabeza de ajo,
2 cucharadas de vinagre de manzana
Mezclar los pepinillos picados junto con las hierbas, el queso rallado, el pan rallado, 5 cucharadas de aceite de oliva,
sal y pimienta negra.
Cortar el peceto en forma longitudinal.
Rellenar con la preparación anterior, cerrar con palillos de madera y salpimentar.
Sellar en una plancha o sartén de ambos lados.
Terminar de cocinar en el horno a temperatura media durante 20 minutos, aproximadamente.
Cortar los vegetales de tamaño similar y cocinar al vapor hasta tiernizar.
Hornear una cabeza de ajo entera, durante 1 hora, a temperatura moderada.
Luego, retirar, dejar enfriar, separar los dientes y extraer la pulpa.
Procesar ésta con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Condimentar con este aderezo los vegetales.
Servir una porción de peceto mechado junto con los vegetales.
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