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carré de jabalí. 800 GRAMOS, EN 4 MEDALLONES
leche. UNA TAZA
polenta. 200 GRAMOS
aceite de oliva. 3 CUCHARADAS
peras. 500 GRAMOS (4 UNIDADES)
caldito de carne. 1
arándanos. 60 GRAMOS(
Lo que lleva el almíbar
agua. 100 CC
azúcar. 100 GRAMOS
jengibre en polvo o raíz rallada. 1 CUCHARADA
sal y pimienta. A GUSTO
moldes para tarteletas. DE 10 CM(
Colocar la leche en una cacerola sobre la hornalla y agregar la polenta en forma de lluvia. Al hervir bajar el fuego,
para que no haga borbotones, y revolver con cuchara de madera, un minuto o lo que diga el envase
Pasarla a 4 moldes redondos, debe quedar de unos 2 cm de alto, en forma de galletas. Enfriarlas y luego grillarlas en
una sartén con aceite de oliva
En una olla colocar el agua, el azúcar y el jengibre hasta que se convierta en un almíbar flojo. En ese momento colocar
las peras peladas y cocinar para glasear 8 a 10 minutos
Para la salsa, disolver el caldo de carne en un pocillo de agua, agregarle los arándanos y salpimentar a gusto. Dejar
reducir
Grillar el jabalí en una planchita, vuelta y vuelta, hasta lograr el punto deseado. Es mejor que no quede muy seco
Para armar el plato, colocar la polenta en el centro, encima un medallón de jabalí y en un costado la pera. Rociar con
la salsa de arándanos y decorar con perejil picado (opcional).
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