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Ingredientes:
1 kg de bifes de chorizo,
3 cucharadas de sal gruesa,
1 cucharada de ají molido,
1 lima,
1 choclo fresco,
2 hinojos,
2 puerros,
1 kg de papas medianas,
2 cucharadas de hojas de orégano fresco,
2 cucharadas de pistachos,
1 lima
Mezclar la sal gruesa con ají molido y ralladura de piel de lima.
Pincelar la carne con aceite de oliva y espolvorear con la preparación anterior.
Dejar reposar tapado fuera de la heladera durante 20 minutos.
Cocinar sobre la parrilla.
Pelar el choclo y grillar sobre la parrilla hasta tiernizar.
Retirar, dejar enfriar y desgranar.
Reservar.
Cocinar las papas sin pelar, lavadas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
Retirarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor. Cortar los hinojos por la mitad y los puerros en bastones de 10
cm.
Rociar los vegetales con aceite, salpimentarlos y grillarlos sobre la parrilla.
Emulsionar jugo de lima con 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, hojas de orégano fresco, granos de choclo
y pistachos picados.
Condimentar los vegetales grillados.
Servir con el bife y la vinagreta de pistacho.
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