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Lo que lleva
vino malbec. 350 CENTIMETROS CUBICOS
fondo o caldo de carne. 650 CENTIMETROS CUBICOS
frutillas limpias. 350 GRAMOS
sal y pimienta negra recién molida. A GUSTO
pimiento amarillo. 1
pimiento rojo. 1
aceite de oliva. 1 CUCHARADA
medallones de lomo (de 5 centímetros de diámetro por 5 de alto). 4
dientes de ajo confitados. PARA DECORAR
hierbas para decorar (las que más le gusten). 4 BOUQUETS
Cómo se hace
Para la salsa, colocar en una cacerola el vino y cocinar unos minutos, hasta que se reduzca a la mitad de su volumen
En otra cacerola cocinar el fondo o caldo de carne unos minutos, hasta que se reduzca a la mitad de su volumen. Unir ambos
líquidos, incorporar las frutillas cortadas en octavos, mezclar bien y condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
Reservar
Cortar los pimientos (el amarillo y el rojo) en 4 partes, a lo largo. Retirarles el centro y las semillas y cocinar en
una placa untada con aceite de oliva en horno moderado durante 20 minutos. Retirar, dejar entibiar y pelarlos. Colocarlos
dentro de 4 moldes (aros) intercalados. Reservar
En una sartén caliente con 1 cucharada de aceite, sellar los medallones de lomo, vuelta y vuelta, salpimentar y llevarlos
a horno fuerte 7 minutos
Distribuir los medallones en los platos, la salsa a un lado y la compresión de pimientos en el otro (retirar los aros)
Decorar con dientes de ajo confitados sobre los pimientos y el bouquet de hierbas.
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