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entrañas (de 300 gramos cada una). 4
zucchini. 1
berenjena. 1
cebolla. 1
calabaza. 1/2
morrón. 1
aceite de oliva. 5 CUCHARADAS
sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
provoleta de cabra. 4 RODAJAS FINAS
Salpimentar la entraña a gusto. Colocar la carne (debe estar a temperatura ambiente) sobre la parrilla bien caliente.
Cocinarla 5 minutos, aproximadamente, de cada lado, dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado
Cortar las verduras elegidas para grillar en rodajas finas (en este caso el zucchini, la berenjena, la cebolla y la calabaza),
salvo el morrón que conviene asarlo aparte y entero, y cortarlo luego
Disponer todos los vegetales en un bol y condimentarlos con el aceite de oliva, sal y pimienta negra de molinillo. Grillar
los vegetales en la parrilla bien caliente, vuelta y vuelta, controlando que queden tiernos pero que no se quemen
Por último, colocar las provoletas de cabra sobre la parrilla y cocinarlas vuelta y vuelta (si se pasan, se desarman)
Filetear la carne y distribuirla en los platos junto con las verduras asadas y las provoletas.
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