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ajíes rojos. 2
ajíes verdes. 2
cebollas grandes. 2
aceite. 1 POCILLO
huevos. 6
queso rallado. 1 TAZA
sal y pimienta. A GUSTO
matambre. de 1.500 KILO, LIMPIO, 1
ajo picado. 1 CUCHARADITA
perejil picado. 2 CUCHARADAS
orégano. 1 CUCHARADA
pimentón. 1 CUCHARADA
ají molido. 1 CUCHARADITA
gelatina sin sabor. 1 SOBRE
arvejas escurridas. 1 LATA
hierbas frescas (perejil, tomillo o lo que le guste). 1 RAMITO
Cortar los ajíes rojos y verdes y las cebollas en juliana. Colocar el aceite en una sartén y rehogar los ajíes y las cebollas
Batir los huevos con el queso y, cuando las cebollas estén tiernas, sumar el batido de huevo. Cocinar, revolviendo hasta
que los huevos cuajen. Dejar enfriar, salpimentar y reservar
Estirar el matambre, debe estar bien limpio y desgrasado. Distribuir en la superficie el ajo y perejil picados
Condimentar con orégano, pimentón, ají molido, sal y pimienta a gusto
Espolvorear con 1 sobre de gelatina sin sabor
Esparcir el relleno reservado de vegetales con huevo y colocar 3 hileras de arvejas. Enrollar el matambre y coser con
hilo de algodón
Luego, envolver el matambre en un lienzo y cocinarlo en una olla en agua con sal y un puñadito de hierbas, aproximadamente
una hora
Dejar enfriar el matambre en el líquido. Recién cuando esté a temperatura ambiente, retirarlo y prensarlo con una tabla
y un peso encima (pueden ser latas de conserva)
Cortarlo en rodajas y armar la fuente con vegetales a gusto.
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