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Medallones de cerdo
Cerdo medallones 3
Aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Salsa de tomate 500 cc
Pimienta de jamaica 30 g
Gaseosa cola 220 cc
Azúcar negra 30 g
Sal y pimienta
Papas suizas
Panceta ahumada 150 g
Cebolla 1
Aceite
Harina 0000 25 g
Agua 80 cc
Puré de tomate 80 cc
Sal y pimienta
Sal y pimienta
Papas 2 k
Medallones de cerdo
Salpimentar y sellar los medallones en una sartén caliente con oliva y jugo de limón hasta que la carne despida sus jugos,
agregar la salsa de tomate y sazonar con la pimienta de jamaica.
Agregar la gaseosa cola y el azúcar negra.
Condimentar con sal y pimienta.
Cocinar por 10 minutos.
Papas suizas
Limpiar las papas y llevar a horno en placa hasta cocinar y reservar.
Blanquear la panceta en agua hirviendo por 5 minutos y cortar en cubos y reservar.
Cortar la cebolla en brunoise y sudar con oliva.
Agregar la panceta y cocinar por tres minutos más.
Agregar la harina tamizada sin dejar de revolver con cuchara para evitar que se pegue mientras agregamos el agua en forma
de hilo.
Agregar el puré de tomates y salpimentar.
Cortar las papas en rodajas y cocinar en una sartén con el resto de la preparación por 10 minutos.
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