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chivito en trozos 1/2 (UNOS 2 KILOS)
aceite de oliva 1 TAZA
ajo 2 DIENTES
orégano, ají molido y sal A GUSTO
papas 1/2 KILO
aceite PARA FREIR
Cocinar en una cacerola gruesa el chivito trozado con el aceite de oliva, moviéndolo cada tanto hasta que esté casi dorado
(unos 20 minutos).
Machacar el ajo y picarlo. Sumarlo a la cacerola y revolver para que no se queme (toma sabor amargo). Incorporar el orégano,
el ají molido y sal y cocinar unos minutos.
Aparte, pelar las papas, cortarlas en rodajas, secarlas y freírlas en una cacerola con abundante aceite caliente hasta
que estén doradas. Escurrirlas y condimentarlas con sal, orégano y ají molido a gusto.
Colocar el chivito y las papas en una fuente y servir caliente.
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