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costillas de cerdo 8
radicchio 300 GRAMOS
gírgolas 100 GRAMOS
almendras picadas 100 GRAMOS
sal y pimienta A GUSTO
aceite de oliva UN POCILLO
ananá 8 RODAJAS
azúcar 4 CUCHARADAS
agua 2 TAZAS
romero UNA RAMITA.
Salpimentar las costillas y rebozarlas en las almendras picadas. Freírlas con dos tercios del aceite en una sartén, 8
minutos por lado (o más, según el grosor de la carne)
Saltear el radicchio en otra sartén con el aceite de oliva restante, vuelta y vuelta. Grillar los hongos en una plancha
antiadherente (o con un hilo de aceite). Salpimentar
Para la salsa, hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Cocinar 5 minutos. Agregar el ananá y cocinarlo 5 minutos más
Procesar el almíbar con el ananá. Condimentar con el romero. Servir el cerdo con la guarnición de radicchio y hongos
y la salsa de ananá.
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