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damascos secos 100 g
ojo de bife o medallones de lomo 4 de 400 g cada uno
manteca 1 cucharada
aceite 1 cucharada
vino tinto 1 taza
puré de tomate 1 taza
tomillo fresco unas ramitas
almidón de maíz 1 cucharada
agua 1/2 taza
salsa de soja 2 cucharadas
sal y pimienta a gusto
ramas de tomillo para decorar cantidad necesaria
Colocar los damascos en remojo por 2 horas.
Escurrir y cortar en tiras.
Reservar.
Dorar los medallones sellándolos bien por todos sus lados, en una sartén con manteca y aceite.
Incorporar la cebolla y cocinar un minuto.
Agregar el vino, el puré de tomate y los damascos.
Reservar algunos trozos para la presentación.
Perfumar con tomillo.
Dejar que recupere el hervor.
Una vez que la carne está cocida, retirar y reservar al calor.
Espesar la salsa con almidón de maíz disuelto en el agua revolviendo continuamente.
Adicionar la salsa de soja.
Cotejar la sazón.
Condimentar con pimienta y. de ser necesario, con un pizca de sal.
Retirar y servir la carne con la salsa, los damascos cocidos y los damascos reservados.
Decorar con ramas de tomillo.
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