|
lomo 800 GRAMOS
panceta ahumada en lonjas 120 GRAMOS
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
cebollitas 200 GRAMOS
manteca 50 GRAMOS
azúcar 4 CUCHARADAS
vino tinto de buena calidad UNA TAZA
papitas noisette cocidas PARA ACOMPAÑAR
romero y tostadas rústicas PARA DECORAR.
Envolver los medallones de lomo con las tiras de panceta ahumada, sujetar con palillos y grillarlos en una plancha caliente,
según el punto deseado. Salpimentar
Pelar las cebollas y saltearlas en una sartén con la manteca. Agregar el azúcar, mezclar y sumar el vino. Cocinar unos
15 minutos, hasta que el vino se evapore y las cebollitas se glaseen. Salpimentar
Distribuir los medallones en los platos, acompañar con las cebollitas y papas noissette. Decorar con romero y, si quiere,
alguna tostada rústica.
|
