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Carne arrollada con espinaca y jamón

Carne arrollada con espinaca y jamón

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hojas de espinaca 250 g
agua para hervir la espinaca cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto
ajo picado 2 dientes
clara de huevo 1
milanesa de nalga cortadas gruesas 8
jamón cocido 8 fetas
manteca 1 cucharada
aceite 2 cucharadas
vino blanco 1/2 pocillo
caldo de carne 1 cubito
agua caliente 1 taza
hojas de albahaca 1/4 taza
perejil picado para espolvorear cantidad necesaria
lechuga y zanahoria para presentar a gusto

Sumergir las hojas de espinaca en agua a punto de ebullición, con sal durante unos segundos para blanquearlas.
Retirar y cortar la cocción con agua helada.
Retirar y secar.
Picar y colocar en un bol con el ajo y la calra de huevo.
Salpimentar y reservar.
Retirar la grasa de las milanesas para limpiarlas.
Condimentar con sal y pimienta.
Ubicar una feta de jamón cocido encima de cada milanesa y luego, la preparación de espinaca.
Arrollar y sujetar con un palillo.
Poner manteca y aceite en una sartén profunda o cacerola llevar a fuego moderado hasta que funda la manteca.
Sellar los arrollados por todos sus lados.
Incorporar el vino.
Cocinar 1 minuto.
Agregar el caldo disuelto en agua caliente y hojas de albahaca.
Dejar cocinar a fuego medio, con la cacerola o sartén a medio tapar, por, aproximadamente, 20 minuto.
Retirar.
Cotejar la sazón.
Espolvorear con perejil.
Servir de inmediato con lechuga y zanahorias.

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