|
carré de cerdo 1 1/2 kg
sal y pimienta a gusto
ajo picado 2 dientes
jugo de 1/2 limón
romero una ramita
aceite 2 cucharadas
cebolla picada 1
azúcar 1/2 taza
tomates pelados sin semillas y picados 3
vino blanco 1 taza
agua hirviendo 2 tazas
perejil picado para espolvorear 1/2 taza
ramita de romero para decorar 1
PARA LA GUARNICION
manteca 50 g
azúcar 2 cucharadas
rodajas de ananá en almíbar 6
manzanas cortadas en gajos finos 2
Colocar el carré de cerdo en un recipiente.
Condimentar con sal, pimienta, ajo, jugo de limón y romero.
Cubrir con papel film y dejar en la heladera durante 30 minutos.
Poner el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado.
Retirar la carne de la heladera y dorarla.
Agregar la cebolla, el azúcar y los tomates.
Cocinar durante unos minutos y agregar el vino y el agua hirviendo.
Tapar y cocinar mezclando cada tanto, hasta que la carne esté bien cocida.
De ser necesario, verter un poco más de agua o vino.
Retirar y reservar al calor.
GUARNICION
Ubicar la manteca y el azúcar en una sartén y llevar a fuego moderado hasta que la manteca funda y el azúcar comience
a tomar color.
Añadir el ananá y las manzanas.
Mezclar hasta que caramelicen.
Retirar.
Servir con la carne cortada en rodajas.
Espolvorear con perejil y decorar con una ramita de romero.
|
