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sal y pimienta a gusto
salsa de soja 1/2 pocillo
mostaza 2 cucharadas
vino blanco 2 tazas
jengibre 1/4 cucharadita
carré de cerdo 1 de 1,2 kg aprox
ciruelas descarozadas tipo presidente 200 g
agua o caldo de carne de ser necesario para dorar la carne cantidad necesario
duraznos en conserva escurridos y cortados en trozos 1 lata
almidón de maíz 2 cucharadas
agua para disolver el almidón de maíz 1 taza
perejil picado para espolvorear cantidad necesaria
Colocar la salsa de soja, la mostaza, el vino y el jengibre en un bol.
Mezclar y reservar.
Cortar el carré en tres tiras a lo largo sin llegar al borde y ponerlo en una fuente apta para horno.
Cubrir con la preparación anterior.
Dejar marinar en la heladera por aproximadamente 2 horas.
Retirar la carne de la marinada y trenzarla, colocando las ciruelas a medida que se trabaja.
Poner en una asadera.
Incorporar el líquido de la marinada y salpimentar a gusto.
Cubrir con papel de aluminio y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 1 hora.
Retirar el papel y dejar que la carne se dore.
Agregar, de ser necesario, un poco de caldo o agua.
Ubicar los duraznos en otra fuente apta para horno.
Cubrir con papel de aluminio y llevar a horno 5 minutos antes de terminar la cocción de la carne.
Retirar la carne de la asadera y pasarla a una fuente.
Ubicar los duraznos en un costado de la carne.
Reservar al calor.
Colar el fondo de cocción y pasarlo a una cacerolita.
Disolveer el almidón de maíz con agua fría y unir al fondo de cocción.
Mezclar y cocinar hasta lograr una salsa espesa.
Rociar la carne con esta salsa.
Espolvorear con perejil picado y servir de inmediato.
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