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Conejo
Aceite de maíz 100 cc
Ajo 1 diente
Carne de conejo 1,5 k
Cebollas 4
Sal y pimienta
Vino blanco 500 cc
Caldo de verduras
Jugo de 3 limas
Vodka 120 cc
Piel de 2 limas
Guarnición
Cebollas 3
Zucchini 2
Aceite de oliva 50 cc
Papines 350 g
Perejil 2 cdas
Ralladura de lima 1 cdita
Conejo
Calentar el aceite en una cacerola.
Perfumar con el ajo.
Dorar la carne de conejo trozada.
Integrar las cebollas picadas.
Salpimentar, desglasar con el vino y dejar que se evapore todo el alcohol.
Cubrir con el caldo.
Cocinar por 2 horas a fuego lento.
Verter el jugo de lima y el vodka.
Dejar que se evapore el alcohol.
Retirar del fuego y agregar la piel de lima cortada en juliana.
Guarnición
Cortar en juliana las cebollas y la piel de los zucchinis. Saltear en una sartén con el aceite caliente.
Agregar los papines ya cocidos, continuar salteando y salpimentar.
Retirar del fuego.
Añadir el perejil picado y la ralladura de lima.
Servir con el guisado de conejo.
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