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Ingredientes:
1 kg de churrascos de cerdo,
3 cucharadas de sal gruesa,
1 pomelo,
1 cucharadita de semillas de anís.
Blinis:
2 tazas de puré de zapallo,
100 g de harina,
2 cucharadas de leche,
salvia fresca,
2 huevos,
1 cucharada de manteca,
sal y pimienta negra
Retirar la piel del pomelo.
Colocar las cascaritas en una fuente y secarlas en el horno a temperatura baja hasta que queden crocantes.
Luego, retirarlas y picarlas a cuchillo.
Mezclarlas con sal gruesa y semillas de anís.
Espolvorear con esta preparación cada churrasco de ambos lados y grillarlos hasta que queden dorados.
Para los blinis, mezclar el puré de zapallo con la harina. Agregar la leche, la salvia picada, la manteca derretida, sal,
pimienta y los huevos por separado: primero las yemas y luego las claras batidas en punto de nieve.
Mezclar todos los ingredientes con movimientos suaves y envolventes.
Retirar porciones de esta preparación con la ayuda de una cuchara, distribuir en forma pareja sobre una sartén aceitada
y cocinar a fuego moderado de ambos lados.
Servir en la base del plato algunos blinis y sobre éstos los churrascos de cerdo.
Si se desea puede acompañarse con salsa criolla.
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