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Lo que lleva la salsa de tomate
aceite de oliva MEDIA TAZA
cebolla picada UNA TAZA
dientes de ajo 3
tomates pelados UN KILO
azúcar UNA CUCHARADA
sal UNA PIZCA
pimienta A GUSTO
Pintar las costillitas con manteca derretida y cubrirlas con las hierbas (tomillo, eneldo, ajo, perejil y ciboulette).
Dejar descansar una hora en la heladera.
Pasar las costillitas por el huevo batido y después por pan rallado, previamente mezclado con las semillas de sésamo.
Freír las costillitas en abundante aceite, dándolas vuelta en la mitad de la cocción, hasta que estén doradas.
Para la salsa, poner en una cacerola el aceite de oliva y la cebolla. Cuando éstas comienzan a tomar color agregar los
ajos y los tomates y saltear 3 minutos. Sumar el azúcar, sal y pimienta y retirar del fuego. Procesar la preparación, hasta
obtener una salsa suave. Colarla en un chino o en un colador común.
Servir las costillitas sobre un mix de hojas verdes, condimentadas con jugo de limón y aceite de oliva, y la salsa.
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