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Ingredientes:
1 kg de matambrito de cerdo,
1/3 de taza de aceite de maíz,
1 cucharada de salsa inglesa,
1 cucharada de miel,
1 chile picado,
1 ramita de tomillo fresco,
3 batatas medianas,
3 huevos,
2 tazas de pan rallado,
50 g de queso gruyère en láminas,
50 g jamón crudo en fetas
Cortar el matambre en tiras y pincharlas en brochettes de madera.
Colocar en una fuente profunda y cubrir con una mezcla de aceite de maíz, salsa inglesa, miel, chile y hojas de tomillo
fresco.
Cubrir con papel film y reservar en la heladera por 3 horas.
Pelar las batatas y cortarlas en láminas finas.
Cocinarlas en agua hirviendo por 1 minuto.
Retirarlas y sumergirlas en agua helada.
Sobre cada una, colocar en el centro una tirita de jamón crudo y una de queso.
Cubrir con otra lámina de batata y presionar los bordes para que se unan.
Pasar por huevo batido salpimentado y luego por pan rallado.
Reservar en la heladera 30 minutos y luego freír en abundante aceite caliente.
Cocinar las brochettes sobre la plancha hasta que estén bien doradas, salpimentar y servir junto con las milanesas de
batatas.
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