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Ingredientes:
1 kg de chorizos de puro cerdo,
4 cebollas,
2 puerros,
750 g de tomates perita,
orégano fresco,
3 dientes de ajo,
1 morrón,
1/2 litro de vino blanco
Dorar los chorizos por todos sus lados en una olla de hierro o sobre un disco de arado, con una cucharada de aceite.
Agregar los ajos machacados y el orégano.
Cubrir con el vino blanco y dejar reducir el líquido a fuego bajo.
Mientras tanto, en una olla con agua hirviendo colocar los tomates cortados en cruz en la parte inferior y dejarlos durante
un minuto.
Luego retirar y, una vez fríos, pelar y picar toda la pulpa.
Cuando se haya reducido el vino, agregar el morrón y las cebollas cortados en pluma y los puerros en rodajas; cocinar
durante unos minutos.
Cubrir con el puré de tomate, agregar un poco de agua si fuera necesario y cocinar durante 40 minutos a fuego bien bajo.
Salpimentar y servir con pan de campo.
Acompañar con papas españolas.
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