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Carne de cordero 300 g
Semillas de coriandro 1 cucharadita
Pimienta negra en grano 1 cucharadita
Sal a gusto
Aceite de oliva cantidad necesaria
Palitos de brochette
Salsa de yogur y menta
Yogur natural 200 cc
Menta fresca cortada en juliana 1 cucharada
Semillas de coriandro 1 cucharadita
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta a gusto
Ensalada
Cous cous 200 g
Azafrán 2 g (opcional)
Caldo de verdura ½ l
Aceite de oliva 100 cc
Pepinos 2
Sal y pimienta a gusto
Corte cubos pequeños de cordero. Combine aceite de oliva, semillas de coriandro, pimienta negra en grano molida, sal y
marine la carne durante 1-2 horas. Inserte 3 cubos de cordero por brochette y cocínelos en una plancha bien caliente.
Salsa de yogur y menta
Lleve una sartén al fuego y tueste las semillas de coriandro para resaltar su aroma. Retire y macháquelas en un mortero.
Combine en un bol el yogur, las semillas de coriandro, la menta, el jugo de limón y salpimiente.
Ensalada
Hierva en una cacerola el caldo junto con el azafrán o saborizante para arroz, la sal y la pimienta. Una vez que rompa
el hervor hidrate el cous cous y deje reposar hasta que absorba todo el caldo. Integre el aceite de oliva y los pepinos cortados
en brunoise.
Presentación
Sirva la ensalada de cous cous con las brochettes de cordero y acompañe con la salsa de yogur y menta.
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