Ingredientes:

• 50 g de pimienta negra pequeña quebrada
• 50 g de cebolla
• 1 cda. de ajo picado
• 1 hoja de laurel
• 1 oz de brandy
• 2 oz de vino tinto
• 1 pizca de sal
• Jugo de carne

Salsa de frambuesa
Ingredientes

• 50 g de azúcar
• 3 cdas. de frambuesa
(natural o mermelada)
• 2 oz de vino tinto
• 1 oz de brandy
• 100 g de crema ácida
• 1 pizca de sal

Preparación

• Sofreír el ajo y la cebolla. Agregar la pimienta y la hoja de laurel. Flamear con el brandy y el vino tinto. Finalmente agregar el jugo de carne reducir hasta lograr la consistencia deseada. Sazonar con sal al gusto.

Preparación Salsa de frambuesa

• En un sartén, calentar el azúcar en la sartén y al punto de caramelo, agregar el brandy, el vino tinto y la frambuesa. Reducir a la mitad. Agregar la crema y la pizca de sal y dejar a lumbre baja hasta lograr la consistencia deseada.