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Milanesas a la piamontesa

Milanesas a la piamontesa

milanesaspiamontesa.jpg

tomates 2
queso cremoso 300 GRAMOS
milanesas (rebozadas) 4
aceite de oliva PARA LA PLACA Y 3 CUCHARADAS
sal y pimienta A GUSTO
parmesano rallado 100 GRAMOS
hojas de albahaca 1 RAMITO
ruedas de calabaza (de 1 centímetro de espesor) 8
azúcar morena 2 CUCHARADAS
espinaca limpia 1 RAMO
leche 1 POCILLO
crema de leche 3 CUCHARADAS
diente de ajo 1
almidón de maíz 1 CUCHARADA
morrones asados (y pelados) 2

Cortar los tomates en rodajas y el queso cremoso en láminas

Hornear las milanesas sobre una placa ligeramente rociada con aceite de oliva. Una vez que estén doradas de ambos lados, retirarlas y colocar sobre cada una 2 láminas de queso fresco, rodajas de tomate, sal, pimienta y parmesano

Llevar la placa nuevamente al horno, unos minutos, hasta que las milanesas se gratinen

Para la guarnición, poner sobre otra placa para horno aceitada las ruedas de calabaza, condimentarlas con sal y pimienta, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorear con azúcar morena. Cocinarlas 15 minutos, deben quedar duritas

Aparte, procesar la espinaca limpia con la leche, el aceite de oliva restante, la crema de leche, unas 10 hojitas de albahaca, el ajo pelado, sal, pimienta y el almidón de maíz. Llevar al fuego en una cacerolita y cocinar, sin dejar de revolver hasta que espese

Ubicar las milanesas en platos, sobre la calabaza. Colocar sobre cada una morrón asado y hojitas de albahaca fresca y acompañar con crema de espinaca

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