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solomillos de cerdo mediano 2
salsa de soja 1 POCILLO
miel 1 CUCHARADITA
ajo picado 2 CUCHARADITAS
jengibre fresco rallado 1 CDITA.
jerez 1 POCILLO
zanahorias en láminas finitas 2
hojas de puerro 2
cebolla de verdeo 1
jugo de naranja 2 POCILLOS
vinagre blanco 4 CUCHARADAS
azúcar 3 POCILLOS
sal y pimienta A GUSTO
ralladura de piel de 1 naranja
chile cortado en hebras ½
cilantro picado 2 CUCHARADAS
menta picada 2 CUCHARADAS
cubos medianos de 2 batatas
aceite 2 CUCHARADAS Y EXTRA
manteca 6 DADITOS
tomillo picado 1 CUCHARADA.
Marinar el cerdo en una fuente con la soja, la miel, la mitad del ajo, el jengibre y el jerez, 1 hora
Para el chutney, cortar con pelapapas las zanahorias y con un cuchillo, en hilos o tiritas finas, el puerro y el verdeo
Preparar un almíbar con el jugo de naranja, el vinagre y 2 pocillos de azúcar. Salpimentar y cocinar 5 minutos. Sumar
la zanahoria, puerro y verdeo y cocinar unos 20 minutos. Enfriar y añadir los hilos de naranja, chile, cilantro y menta
Dorar la batata con aceite. Escurrir y cocinar (hasta caramelizar) en una sartén con la manteca, el ajo y el azúcar restantes
y tomillo. Salpimentar
Sellar los solomillos con 2 cucharadas de aceite y agregar la marinada. Dejar reducir hasta formar una salsa. Hacer un
timbal con el chutney. Sumar las batatas y los solomillos.
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