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Carne de ternera 600 grs.
Huesos Cant. necesaria
Zanahorias 3
Cebollas 2
Manteca Cant. necesaria
Harina Cant. necesaria
Leche 3/4 litro
Caldo de carne Cant. necesaria
Dientes de ajo 2
Laurel Cant. necesaria
Tomillo Cant. necesaria
Perejil Cant. necesaria
Pimienta Cant. necesaria
Sal Cant. necesaria
Preparación:
Poner al fuego en un recipiente la manteca, la carne de ternera y los huesos. Dorar la carne, salpimentarla y agregarle
el caldo de carne.
Dejar cocer todo lentamente durante una hora.
Picar las zanahoria, las cebollas y los ajos. En una cacerolita aparte, colocar la leche, las zanahorias, las cebollas
el ajo y todas las hierbas en un ramito.
Dejar cocer hasta que la leche se reduzca a la mitad.
Colar la mezcla, poner en una taza un poco de harina y de manteca y mezclar con la leche hasta formar una salsa parecida
a la salsa blanca.
Retirar la carne y los huesos de la cacerola.
Verter en ella un poco de agua hirviendo y luego volver a poner la carne, agregando también la salsa de leche.
Dejar cocinar por media hora más.
Puede acompañarse con papas noisette.
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