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Ternera a la leche

Ternera a la leche

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Carne de ternera 600 grs.
Huesos Cant. necesaria
Zanahorias 3
Cebollas 2
Manteca Cant. necesaria
Harina Cant. necesaria
Leche 3/4 litro
Caldo de carne Cant. necesaria
Dientes de ajo 2
Laurel Cant. necesaria
Tomillo Cant. necesaria
Perejil Cant. necesaria
Pimienta Cant. necesaria
Sal Cant. necesaria

Preparación:

Poner al fuego en un recipiente la manteca, la carne de ternera y los huesos. Dorar la carne, salpimentarla y agregarle el caldo de carne.

Dejar cocer todo lentamente durante una hora.

Picar las zanahoria, las cebollas y los ajos. En una cacerolita aparte, colocar la leche, las zanahorias, las cebollas el ajo y todas las hierbas en un ramito.

Dejar cocer hasta que la leche se reduzca a la mitad.

Colar la mezcla, poner en una taza un poco de harina y de manteca y mezclar con la leche hasta formar una salsa parecida a la salsa blanca.

Retirar la carne y los huesos de la cacerola.

Verter en ella un poco de agua hirviendo y luego volver a poner la carne, agregando también la salsa de leche.

Dejar cocinar por media hora más.

Puede acompañarse con papas noisette.

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