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Cerdo en cubos 500 gramos
Cebollas picadas 3
Salchichón 125 gramos
Panceta magra en cubos 125 gramos
Calabaza en cubos 200 gramos
Champignones 200 gramos
Extracto de tomates 4 cucharadas
Dientes de ajo picados 2
Comino 1 cucharada
Pimentón, mejorana 2 cucharadas
Laurel 1 hoja
Vino blanco 2 vasos
Sal, pimienta A gusto
Preparación:
Rehogue la carne junto con la panceta el ajo y la cebolla, agregue el salchichón, el extracto y las especias.
Cubra con vino y agua. Cocine a fuego suave durante 40 minutos con la olla tapada y sin remover, 10 minutos antes de terminar
la cocción agregue los champignones en mitades.
Nota: este guiso se acompaña tradicionalmente con pan negro.
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