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Conejo 1
Sal A gusto.
Aceite de oliva Cantidad necesaria.
Ajo 6 dientes cortado en láminas muy finas.
Ají molido 1 cucharada.
Vino blanco seco 1/2 taza.
Laurel 1 hoja.
Caldo de verduras (hecho en cubitos) Cantidad necesaria.
Preparación:
1.- Desprender la piel finita y dura que recubre la carne del conejo.
2.- Córtelo en presas pequeñas, lávelas y séquelas.
3.- Condiméntelas a gusto con sal.
4.- Vierta aceite en una cacerola hasta cubrir generosamente el fondo.
5.- Caliéntelo y dore las presas de conejo, de ambos lados. Escúrralas.
6.- Saltee en el aceite que quedo en la cacerola las láminas de ajo, sin que lleguen a dorarse.
7.- Incorpore el laurel y el vino blanco y raspe el fondo de cocción con una cuchara, a fin de integrarlo a la salsita
que se habrá formado.
8.- Vuelva a poner las presas de conejo en la cacerola, y agrégueles 1/2 taza de caldo y el ají molido.
9.- Deje hervir despacito, echando chorritos de caldo durante la cocción para mantener un volumen respetable de salsa.
10.- Cuando las presas estén bien tiernas, sírvalas con toda la salsita, acompañadas con las papas fritas.
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