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Estofado madrileño

Estofado madrileño

España

estofadomadrileo.jpg

Carne cortada en cubos 1 kg.
Aceite Cant. necesaria
Vino tinto 1/4 litro
Vinagre 1/2 vaso
Caldo de carne Cant. necesaria
Canela 1 ramita
Ajo 1 cabeza
Papas hervidas Cant. necesaria
Cebollitas hervidas Cant. necesaria
Extracto de tomates Cant. necesaria

Preparación:

Sazonar la carne, pasar por harina y freír en una cazuela con aceite caliente.

Agregar el vino, el vinagre y caldo como para cubrir la carne.

Incorporar la canela y la cabeza de ajo entera y tapar la cazuela.

Cocinar a fuego lento.

Añadir el extracto de tomates, las papas y cebollitas y terminar la cocción.

Servir en la misma cazuela.

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