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COSTILLITAS DE CERDO A LA RIOJANA

COSTILLITAS DE CERDO A LA RIOJANA

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Ingredientes

Costillitas de cerdo, 8
Sal y pimienta cantidad necesaria
Salsa pomarola, 1 lata
Vino blanco, ½ vaso
Morrones, 1 lata
Huevos, 4
Tostadas, 8

Preparación

Desgrasar las costillas y condimentar con sal y pimienta, freírlas en aceite o asarlas, acomodarlas en un sartén. Agregar la salsa, el vino y los morrones cortados en tiras y cocinar 2 minutos; formar 4 huecos, cascar los huevos, condimentarlos con sal y cocinar hasta que la clara coagule y la yema resulte jugosa. Servir acompañado con tostadas.

Variante: Se puede agregar la salsa, corazones de alcauciles en aceite cortados en cuartos o 1 lata de chauchas o arvejas.

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