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La cocina de Carnes

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Lomo a las tres pimientas

Lomo a las tres pimientas

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1 cda. de pimienta blanca en granos
1 cda. de pimienta verde en granos
1 cda. de pimienta negra en rganos
4 medallones de lomo
1 cdas. de manteca
1 cda. de aceite
1 cebolla
sal
2 cdas. de coñac
2 cdas. de jerez
100 cc. de caldo de carne
1 cdita de extracto de carne
50 cc. crema de leche

Preparación

Machacar apenas las pimientas y adherirlas a los medallones de lomo.
Sellar la carne de ambos lados, en una sartén con la manteca y el aceite.
Rallar la cebolla y agregarla; salar. Flambear con el coñac y el jerez.
Agregar el caldo, el extracto de carne y la crema. Hervir a fuego suave hasta que la salsa espese.
Acompañar con papas españolas.

Se puede congelar con su salsa en recipiente rígido con tapa. Dura 6 meses. Se descongela en microondas de 20 a 30 minutos al 80%

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