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colita de lomo 1 (400 GRAMOS)
aceite 2 CUCHARADAS
huevo 1
sal y pimienta A GUSTO
mostaza de Dijon 1 CUCHARADITA
miga de pan, del día anterior, molida 1 TAZA
hierbas picadas. Puede usar tomillo, romero, salvia y orégano, frescos o secos 1 POCILLO.
Sellar la colita de lomo en una placa, con el horno de barro bien caliente, unos 10 minutos.
Batir el huevo con sal, pimienta y la mostaza de Dijon. Mezclar la miga de pan con las hierbas.
Pasar el lomo por el huevo y rebozarlo en la miga molida.
Volver a llevarlo al horno de barro 15 minutos o hasta que la costra se dore bien, pero sin que se queme. Retirar la
colita del horno y servir.
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