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2 kg de carré de cerdo (deshuesado)
Sal y pimienta de molinillo, a guste
2 hojas de laurel
Caldo, c/n
3 cucharadas gordas de mostaza
1 taza y 1/2 de azúcar negra
1/ 2 taza de almíbar de ananás al natural
1 lata de ananás en almíbar
100 g de cerezas frescas
PREPARACIÓN
Sazone el carré con sal y pimienta. Átelo con vueltas de piolín para que quede bien cilindrico. Pegúele las hojas de laurel.
Colóquelo en una asadera y vierta en ella caldo hasta la cintura del carré (usted me entiende...).
Cocínelo en horno caliente, dándolo vuelta una vez, hasta que se note bien cocido.
Retire y escúrralo. Deseche los piolines y el agua de cocción.
Coloque el carré en una asadera limpia (no se ofenda...). Úntelo generosamente con mostaza.
Adhiérale el azúcar negra, presionando con las manos.
Vierta en la asadera la media taza de almíbar de ananás previamente colados
Vuelva a colocar el carré en el horno caliente y salséelo a menudo, hasta que resulte bien glaseado.
Retire la asadera del horno y deje enfriar.
Corte el carré en tajadas y acomódelas en una fuente. Rodee la fuente con mitades de rodajas de ananás y cerezas frescas.
Ofrezca en salsera aparte la salsita glaseada.
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