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4 rodajas de ossobuco
sal, pimeinta
1 diente de ajo
1 cebollita
1 copa de vino blanco seco
caldo
perejil
harina
59 g de manteca
1 filete de anchoa
Calentar la manteca enuna cacerola amplia.
Dorar en ella la cebollita entera, de todos lados, y retirarla.
Pasar por harina las rodajas de ossobuco y dorarlas en la manteca donde se doró la cebollita, de ambos lados.
Salpimentar, agregar el vino blanco seco y dejarlo evaporar.
Cubrir la carne con caldo, tapar y cocinar durante una hora.
Mientras tanto picar finamente el ajo, perejil y anchoa, todo junto.
10 minutos después antes de terminar la cocción del ossobuco añadir lo picado y mezclar y finalizar el plato.
Servir muy caliente con papas o arroz blanco.
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