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jugo de naranja 600 CENTIMETROS CUBICOS
miel 4 CUCHARADAS
condimento de cajún (o la mezcla de especias orientales que consiga) 1 CUCHARADA
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
costillas de cerdo 4
mandioca 1,250 KILO
chutney de peras (se compra en supermercados) 1 TAZA
El glaseado. Cocinar el jugo de naranja junto con la miel hasta que se reduzca a un cuarto de su volumen. Agregar el
condimento de cajún y reservar.
Salpimentar las costillas y cocinarlas lentamente en la parrilla, grill o plancha, pintándolas con el glaseado permanentemente.
Cocinarlas vuelta y vuelta unos 15 minutos, según el punto de cocción deseado.
Pelar la mandioca y cocinarla en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, unos 20 minutos.
Distribuir las costillas en platos, glasearlas con la salsa de naranja y acompañarlas con la mandioca y unas cucharadas
del chutney de peras.
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