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4 solomillos
1 lata de cerveza negra
1 rama de tomillo
1/2 taza de azúcar
Gotas de salsa Tabasco
Batatas quimericas
1 kg de batatas
1/2 taza de crema de leche
50 g de manteca
2 cucharadas de miel
Sal y pimienta
Limpie el solomillo, retirándole la piel, y dórelo por todos sus lados en una sartén caliente con unas gotas de aceite.
Salpimiente y termine la cocción en el horno.
En la misma sartén prepare la salsa incorporando primero el azúcar para caramelizarla. Desglase con la cerveza y reduzca
junto con el tomillo hasta conseguir una salsa con cuerpo. Pase esta preparación por un colador fino.
Condimente con sal y salsa Tabasco.
Batatas quimericas. Cocine las batatas enteras y con piel en el horno o en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
Pélelas y píselas hasta lograr un puré liso. Condimente con sal, pimienta y crema. Deje enfriar.
Con las manos húmedas, realice esferas ahuecándolas en el centro. Colóquelas en una placa, cubra con una nuez de manteca
y rocíe con hilos de miel.
Lleve al horno hasta dorar. Sirva junto con el solomillo y la salsa de cerveza.
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