|
Ingredientes:
4 bifes de lomo,
2 peras peladas,
1 cucharada de manteca,
100 g de champiñones,
2 cucharadas de hongos secos,
4 choclos,
100 g de panceta en trozos,
2 cucharadas de alcaparras,
1 cebolla colorada,
jugo de 1/2 limón,
cilantro,
sal,
pimienta,
aceite de maíz
Hidratar los hongos secos, escurrirlos y picarlos.
Cortar las peras en cubos y saltearlas en una sartén con una cucharada de manteca y una de aceite.
Picar los champiñones y mezclarlos en un bol con las peras y los hongos.
Salpimentar.
Realizar un corte a los bifes de lomo, ahuecarlos un poco, rellenarlos y cerrar con un palillo.
Dorar en una plancha de todos sus lados. salpimentar y terminar de cocinar en el horno.
Pelar los choclos, pintarlos con aceite y dorarlos sobre la plancha.
Desgranarlos.
Cortar la panceta en cubos y saltearla sin aceite.
Mezclar en un bol con el choclo, las alcaparras y 1 cebolla picada.
Condimentar con jugo de limón, cilantro picado y salpimentar.
Retirar el lomo del horno y servirlo con el salteado.
|
