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Ingredientes:
1 tira de pechito de cerdo de 2 kg,
sal gruesa,
romero,
1 limón,
1 cucharada de vinagre de arroz,
6 pepinos japoneses,
1 cebolla colorada,
2 tomates redondos,
2 peras maduras,
1 chile picado,
1 cucharada de granos de aguaribay,
aceite de oliva,
sal, pimienta negra
Procesar sal gruesa con la ralladura del limón y hojas de romero. Frotar el pechito de ambos lados y hornearlo a fuego
suave para que se cocine lentamente y quede dorado por fuera.
Lavar los pepinos y cortarlos a lo largo en láminas. Picar la cebolla. Cortar en cubos la pulpa de tomate descartando
las semillas. Pelar las peras y cortarlas en cubos. Mezclar los ingredientes en un bol. Condimentar con jugo de limón, vinagre
de arroz, chile, aceite de oliva, granos de aguaribay, sal y pimienta negra recién molida. Reservar en la heladera durante
2 horas. Servir el cerdo con la ensalada de pepinos fresca.
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