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lentejas. 1/2 TAZA
cebolla. 1
dientes de ajo. 3
panceta ahumada. 80 GRAMOS
manteca. 2 CUCHARADAS
repollo blanco chico. 1
cubitos de zanahoria. 1/2 TAZA
caldo de vegetales. 2 TAZAS
laurel. 1 HOJA
chorizo colorado. 200 GRAMOS
tomillo fresco picado. 1 CUCHARADITA
vinagre de vino blanco (o manzana). 1 CUCHARADA
sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
Remojar las lentejas 2 horas en agua fría (si son tiernas no requieren remojo. Cuanto más viejas, más reposo). Escurrirlas
y reservar
Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos muy chiquito
Cortar la panceta ahumada en tiras finas
En una cacerola gruesa o cazuela, con la manteca y a fuego bajo, saltear primero la panceta y luego agregar la cebolla
y el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente
Cortar el repollo en tiritas. Sumarlo a la cazuela. Luego, agregar las lentejas, la zanahoria, el laurel y el caldo. Hervir,
a fuego mínimo unos 30 minutos, hasta que las lentejas estén casi cocidas
Cortar el chorizo colorado en rodajitas. Agregarlo a la cazuela con el tomillo y cocinar unos minutos más
Condimentar con sal, pimienta y vinagre, mezclar, retirar del fuego y servir
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