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Ingredientes
600 g de hojas de espinacas
400 g de carne de cordero(lomo o pierna]
4 cebollas
2 dientes de ajo
1 nuez de jengibre
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cardamomo
otra de semillas de cilantro
1 cucharada de cúrcuma molida
1/2 cucharada de semillas de alcaravea
1/4 de cucharada de pimienta de Cayena
200 g de yogur cremoso
sal
Preparación
PARA 4 PERSONAS
Prepare y lave las espinacas, separe los tallos duros, blanquéelas en agua hirviendo y escúrralas. Póngalas en un colador,
páselas por agua fría y deje que se escurran.
Corte la carne de cordero en dados que quepan en la boca. Pele la cebolla y los ajos y córtelos a tiras. Pele el jengibre
y píquelo finamente.
Caliente el aceite en un wok o una sartén grande y saltee la cebolla sin dejar de remover. Añada luego la carne de cordero,
el jengibre y el ajo y saltéelos hasta que estén dorados.
Añada las especias y dórelas ligeramente. Vierta 300 ml de agua y deje que cueza unos 20 minutos con el recipiente tapado
a fuego lento, sin dejar de remover de vez en cuando. Añada las espinacas; prosiga la cocción unos 10 minutos y, finalmente,
unos 5 minutos más a fuego vivo, con el recipiente destapado.
Bata el yogur, agregue la mitad al curry, mezcle bien, sazone con sal y caliente ligeramente. Acompañe el resto del yogur
con el curry. Puede servir este plato con arroz basmati.
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