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lomo 2 KILOS
manteca 200 GRAMOS
ciboulette picada 4 CUCHARADAS
sal y pimienta A GUSTO
champiñones 200 GRAMOS
pan lactal 8 REBANADAS
cebollas chicas UN KILO
azúcar 300 GRAMOS
vino tinto 750 CENTIMETROS CUBICOS
aceto balsámico UN POCILLO
palitos de brochette y papel aluminio.
Cortar el lomo en escalopes muy finos, reservar
Pisar 180 gramos de manteca con la ciboulette picada y salpimentar. Untar los escalopes con la manteca de ciboulette
y reservarlos
Cortar los hongos en cuartos, a lo largo. Cortar cada rebanada de pan en cuatro partes
Hacer un rollito de carne (como un cubanito) y pincharlo en una brochette. Ensartar luego un trocito de champiñón (si
son chiquitos, úselos enteros) y, por último, un trocito de pan. Repetir 2 o 3 veces por palillo, hasta agotar los ingredientes
Pelar las cebollitas. Rehogarlas en una cacerola con la manteca restante, girándolas, unos 5 minutos. Agregar el azúcar,
el vino y el aceto, dejar que hierva y tapar la cacerola con papel aluminio. Llevarla al horno y cocinar 15 minutos
Cocinar las brochette a la parrilla 8 minutos (o más, según el punto deseado), girándola cada tanto. Retirar las brochette
de la parrilla y servirlas con las cebollitas al vino.
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