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Ingredientes:
2 kg de vacío,
1 cucharada de ají molido,
1/2 taza de sal gruesa,
1 cucharadita de romero seco,
1 cucharadita de orégano seco,
1 cucharadita de perejil seco,
2 cucharadas de pimentón,
1 cucharada de pimienta verde molida,
ralladura de 1 limón,
8 tomates peritas,
2 cabezas de ajo,
6 chiles verdes,
2 cucharadas de azúcar
Mezclar sal gruesa con especias y ralladura de limón. Condimentar el vacío.
Cocinarlo a la parrilla lentamente.
Mientras tanto colocar cabezas de ajo en el horno y cocinarlas a fuego medio 1 hora.
Distribuir en una fuente tomates enteros, chiles, espolvorear con sal gruesa, azúcar, rociar con aceite de oliva y hornear
a fuego fuerte 10 minutos.
Servir el vacío en sal gorda y acompañar con los tomates, los chiles y los ajos asados.
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