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Ingredientes:
1 pata de cordero,
2 cabezas de ajo,
romero,
1 chile,
1 limón,
aceite de oliva,
150 g de hongos frescos,
2 berenjenas,
3 papas
Mezclar granos de pimienta negra, 3 dientes de ajo, chile picado y juliana de piel de limón.
Frotar la pata de cordero con esta preparación entre 5 y 10 minutos.
Luego rociarla con 1/3 de taza de aceite, colocar en una fuente, cubrir con papel film y llevar a la heladera hasta el
día siguiente.
Retirar, escurrir y espolvorear con sal gruesa.
Hornear a temperatura alta hasta dorar y bajar el fuego. Continuar la cocción hasta obtener el punto deseado (aproximadamente
1 hora).
Cocinar las cabezas de ajo enteras en el horno durante 40 minutos.
Cortar berenjenas en rodajas, pincelarlas con aceite y asarlas en una plancha de ambos lados.
Condimentarlas con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.
Pelar y cortar las papas en rodajas y blanquearlas en agua hirviendo hasta tiernizar.
Luego dorarlas sobre la plancha junto con los hongos. Salpimentar.
Servir la pata con los vegetales.
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