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mostaza. 5 CUCHARADAS
azúcar. 2 y ½ CUCHARADAS
sal. 2 PIZCAS FUERTES
vinagre de alcohol. 25 CUCHARADAS
almidón de maíz. 1 Y 1/2 CUCHARADAS
clavo de olor. 1 PIZQUITA
comino. 1 PIZCA
pimentón. 2 PIZCAS
canela. 2 PIZCAS
condimento para arroz. 6 PIZCAS FUERTES
nuez moscada. 1 PIZCA FUERTE
diente de ajo entero. 1
solomillos, cortados en láminas y aplastados como milanesitas. 2
aceite. 2 CUCHARADAS
hojas verdes (las que más le gusten) aderezadas con una vinagreta clásica de sal, vinagre y aceite de oliva. PARA ACOMPAÑAR
Poner la mostaza, el azúcar, la sal, el vinagre de alcohol, el almidón de maíz, la pizquita de clavo, de comino, de pimentón,
de canela, de condimento para arroz, de nuez moscada y el diente de ajo entero en una cacerola, mezclando muy bien para que
el almidón se disuelva con el vinagre
Cocinar la preparación a fuego medio, revolviendo, hasta que rompa el hervor y espese. Retirar el ajo y descartarlo
Mientras tanto, salar el solomillo y cocinarlo en una sartén con el aceite, vuelta y vuelta, según el punto deseado
Servir el cerdo con la mostaza y acompañar con hojas verdes surtidas a gusto, aderezadas con sal, vinagre y aceite.
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