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2 kg de carne de cerdo
2 cucharadas de sal
1 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de ají molido
1/2 cucharada de coriandro
1/4 cucharadita de pimienta blanca
4 cucharadas de almidón de maíz
Emplear la carne a una temperatura de 4ªC.
Picarla en la máquina equipada con un disco de 4 mm.
Incorporar los condimentos y el almidón.
Unir bien.
Refrigerar.
Tomar porciones de 80 a 100 g.
Disponer cada una sobre un separador de hamburguesas.
Llevar a la máquina formadora de hamburguesas, cubrir con otro separador y presionar hasta lograr un disco de espesor
parejo.
Repetir con las porciones restantes.
Ubicar en bandejas; para asegurar un enfriado rápido, no apilar más de 5 hamburguesas.
Conservar en la heladera hasta 5 días o guardar en el freezer por 6 meses como máximo.
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