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Ingredientes:
4 ojos de bife (350 g c/u),
sal gruesa,
2 papas,
1/2 atado de espárragos,
4 alcauciles,
3 cucharadas de ají molido,
3 cucharadas de hierbas secas (como orégano y perejil),
2 dientes de ajo,
1 chile rojo picado,
2 cucharadas de vinagre de vino blanco,
1/2 taza de mayonesa,
1/2 taza de hojas de albahaca,
sal,
pimienta,
aceite de oliva
Espolvorear los ojos de bife con la sal gruesa.
Cocinar a fuego medio en la plancha o a la parrilla por ambos lados.
Cocinar las papas con piel hasta que estén un tanto tiernas.
Dejar entibiar, pelar, cortar en rodajas y dorar en la plancha con unas gotas de aceite de oliva.
Pelar los espárragos, cocinarlos al vapor y reservar. Cocinar los alcauciles en agua hirviendo por 20 minutos. Retirar
y dejar enfriar.
Retirarles las hojas, cortar los corazones en mitades y saltearlos junto con los espárragos y las papas. Salpimentar.
Mezclar el ají, el ajo picado, las hierbas secas, el chile, el vinagre, 3 cucharadas de aceite y salpimentar.
Procesar la albahaca con 2 cucharadas de aceite y en un cuenco mezclar con la mayonesa.
Servir los bifes con los vegetales, el chimi-chile y la mayonesa.
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