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Lomo
Lomo 600 g
Sal y pimienta
Paté de ternera y cerdo 4 cdas
Huevos duros 2
Perejil c/n
Miga de pan c/n
Ajo 2 dientes
Laurel c/n
Cebolla 1
Tomate 3
Pimienta en grano c/n
Romero c/n
Extracto de tomate 1 cdita
Vino tinto 150 cc
Salsa de tomate 1 l
Guarnición
Papas 4
Panceta 100 g
Queso rallado 50 g
Lomo
Cortar el lomo en milanesas, salpimentar, poner en el centro de cada milanesa una cucharadita de paté, 1/4 de huevo, perejil
picado y miga de pan.
Arrollar y volver a salpimentar.
En una olla precalentada con aceite, agregar los rollos de carne con el ajo, laurel, cebolla, los tomates sin semillas
y cortados en concassé, pimienta en grano, romero, extracto de tomates, vino tinto y por último la salsa de tomate. Dejar
cocinar.
Guarnición
Realizar un puré de papas y agregarle la panceta previamente dorada y el queso rallado.
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