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Ossobuco de cordero 2 k
Harina 30 g
Aceite de oliva c/n
Bouquet garní 1
Vino tinto 75 cc
Fondo de verduras c/n
Tomate concentrado 1 cda
Limas 1
Naranjas 1
Perejil picado c/n
Ajo 1
Sal y pimienta
Pasar la carne por harina para cubrir completamente.
Sellar en una sartén con un hilo de aceite caliente.
Dorar muy bien todas sus caras.
Salar.
Colocar el bouquet, verter el vino y dejar evaporar.
Luego añadir caldo de verduras y el tomate concentrado. Mezclar.
Dejar cocinar unos instantes y agregar ralladura de lima y naranja, el perejil picado y por último el ajo picado y aplastado.
Salpimentar.
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