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Ingredientes:
4 bifes de higado de ternera,
20 cebollitas francesas,
300 gr. de hongos,
2 cucharadas de crema de leche batida,
1 limón,
4 cucharadas de manteca,
harina,
sal,
pimienta y
unas ramitas de perejil.
Preparación: pelar las cebollitas y saltearlas ligeramente en manteca.
Enharinar los bifes de hígado, sacudirlos para que caiga el exceso y colocarlos en una sartén con 2 cucharadas de manteca.
Rehogarlos.
Sazonarlos con sal y pimienta, retirarlos y reservarlos al calor.
Poner en la misma grasa los hongos, troceados si son muy grandes, y dejarlos al fuego unos 6 minutos.
Reducir el calor y agregar la crema de leche; rectificar de sal y pimienta.
Colocar el hígado, las cebollitas y los hongos en una fuente caliente.
Verter por encima la salsa y adornar con unas hojitas de perejil fresco.
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